Протеините са от съществено значение за функционирането на организма. Разберете:
Редактирано и преоразмерено изображение на Kien Cuong Bui е достъпно в Unsplash
Протеините са аминокиселини, които се обединяват, образувайки дълги вериги. Има 20 аминокиселини, които помагат да се образуват хиляди различни протеини в тялото и те изпълняват девет основни функции в тялото:
- Какво представляват аминокиселините и за какво са те
1. Растеж и поддръжка
Тялото се нуждае от протеини за растежа и поддържането на тъканите. Те обаче са в постоянно състояние на въртене. При нормални обстоятелства тялото разгражда същото количество протеин, използвано за изграждане и възстановяване на тъканите. Понякога разгражда повече протеини, отколкото може да създаде, като по този начин увеличава търсенето. Това обикновено се случва по време на периоди на заболяване, по време на бременност и по време на кърмене, възстановяване след нараняване или операция, старост и по време на спорт (проверете тук за проучвания по този въпрос: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .
2. Биохимични реакции
Ензимите са протеини, които подпомагат хиляди биохимични реакции, протичащи вътре и извън клетките (проверете тук за проучване: 7). Структурата на ензимите им позволява да се комбинират с други молекули в клетката, наречени субстрати, които катализират основни реакции за метаболизма (вижте изследването тук: 8).
Ензимите могат да функционират и извън клетката, като храносмилателните ензими лактаза и захараза, които помагат за смилането на захарта. Някои ензими изискват други молекули, като витамини или минерали, за да настъпи реакция.
Ензимно-зависимите функции включват:
- Храносмилане
- Производство на енергия
- Коагулация на кръвта
- Мускулна контракция
Липсата или неадекватната функция на тези ензими може да причини заболявания (проверете тук за проучване: 10)
3. Действайте като куриер
Някои протеини са хормони, които са химически пратеници, които подпомагат комуникацията между клетките, тъканите и органите. Те се произвеждат и секретират от тъкани или жлези с вътрешна секреция и след това се транспортират в кръвта към целевите тъкани или органи, където се свързват с рецепторите за други протеини на клетъчната повърхност.
Хормоните могат да бъдат групирани в три основни категории (вижте проучването тук: 11):
- Протеини и пептиди: те са изградени от вериги от аминокиселини, вариращи от няколко до няколкостотин;
- Стероиди: произвеждат се от мастен холестерол. Половите хормони, тестостеронът и естрогенът, се основават на стероиди;
- Амини: произвеждат се от отделните аминокиселини триптофан или тирозин, които спомагат за производството на хормони, свързани със съня и метаболизма.
- Какво може да причини лишаването от сън?
- Метаболизъм: какво е това и какви фактори му влияят
Протеините и полипептидите съставляват по-голямата част от хормоните на тялото ви. Някои примери включват:
- Инсулин: сигнализира за усвояването на глюкоза или захар в клетката;
- Глюкагон: Сигнализира разграждането на глюкозата, съхранявана в черния дроб;
- hGH (човешки хормон на растежа): стимулира растежа на различни тъкани, включително костите;
- ADH (антидиуретичен хормон): сигнализира на бъбреците да реабсорбират вода;
- ACTH (адренокортикотропен хормон): стимулира освобождаването на кортизол, ключов фактор в метаболизма.
4. Осигурете структура
Някои протеини са влакнести и осигуряват скованост на клетките и тъканите. Тези протеини включват кератин, колаген и еластин, които спомагат за формирането на съединителната структура на определени структури в тялото (вижте изследването тук: 13). Кератинът е структурен протеин, който се намира в кожата, косата и ноктите.
- Колаген: разберете за какво е, ползи и лошо
- Най-добрите храни за увеличаване на производството на колаген
Колагенът е най-разпространеният протеин в организма и придава структура на костите, сухожилията, сухожилията и кожата (вижте проучването тук: 14).
Еластинът е няколкостотин пъти по-гъвкав от колагена. Неговата висока еластичност позволява на много тъкани в тялото ви да се върнат в първоначалната си форма след разтягане или свиване, като матката, белите дробове и артериите (вижте изследването тук: 15).
5. Поддържа правилното pH
Протеините играят жизненоважна роля в регулирането на концентрациите на киселини и основи в кръвта и други телесни течности (вж. Изследвания тук: 16, 17).
Балансът между киселини и основи се измерва с помощта на скалата за рН. Тя варира от 0 до 14, като 0 е най-киселинният, 7 е неутрален и 14 е най-алкален.
Примерите за стойността на рН на обикновените вещества включват (виж проучването тук: 18):
- pH 2: стомашна киселина
- pH 4: доматен сок
- pH 5: черно кафе
- pH 7,4: човешка кръв
- pH 10: магнезиево мляко
- pH 12: сапунена вода
- Научете как да си направите домашен рН метър
Разнообразни буферни системи позволяват на телесните течности да поддържат нормални граници на pH. Необходимо е постоянно pH, тъй като дори лека промяна може да бъде вредна или потенциално смъртоносна (проверете тук за проучвания: 19, 20).
Един от начините тялото да регулира рН е чрез действието на протеини. Един пример е хемоглобинът, протеин, който изгражда червените кръвни клетки.
Хемоглобинът свързва малки количества киселина, спомагайки за поддържане на нормалното рН на кръвта. Другите буферни системи в организма включват фосфат и бикарбонат (вж. Проучване тук: 16).
6. Балансирайте течности
Протеините регулират процесите в организма, за да поддържат баланса на телесните течности. Албуминът и глобулинът са протеини, присъстващи в кръвта, които помагат за поддържане на баланса на течностите, привличане и задържане на вода (вж. Проучвания за това: 21, 22).
Ако не получавате достатъчно протеини, нивата на албумин и глобулин в крайна сметка ще намалеят. Следователно тези протеини вече не са в състояние да задържат кръвта в кръвоносните съдове и течността се изтласква в пространствата между клетките.
Тъй като течността продължава да се натрупва в пространствата между клетките, се появява подуване или оток, особено в областта на стомаха (проверете тук за проучване: 23). Това е форма на тежко протеиново недохранване, наречена квашиоркор, която се развива, когато човек консумира достатъчно калории, но не консумира достатъчно протеини (вижте проучване за това: 24). Kwashiorkor се среща рядко в развитите страни и се среща най-често в бедните райони.
7. Укрепване на имунното здраве
Протеините помагат да се образуват имуноглобулини или антитела за борба с инфекцията (проверете тук за проучвания: 25, 26). Антителата са протеини в кръвния поток, които помагат да се защити тялото от вредни нашественици, като бактерии и вируси.
Когато тези нашественици влязат в клетките, тялото произвежда антитела, които ги маркират за елиминиране (проверете тук за проучване: 27). Без тези антитела бактериите и вирусите биха били свободни да се размножават и да затрупват тялото с болестта, която причиняват.
След генериране на антитела срещу определена бактерия или вирус, клетките никога не забравят как да ги произвеждат. Това позволява на антителата да реагират бързо следващия път, когато даден агент на болестта нахлуе в тялото (вж. Проучване тук: 28). В резултат на това организмът развива имунитет срещу заболявания, на които вече е бил изложен (проверете тук за проучване: 29).
8. Транспортирайте и съхранявайте хранителни вещества
Транспортните протеини пренасят вещества по целия кръвен поток - в клетките, извън или вътре в тях.
Веществата, пренасяни от тези протеини, включват хранителни вещества като витамини или минерали, захар, холестерол и кислород (проверете тук за проучвания на: 30, 31, 32).
Например хемоглобинът е протеин, който транспортира кислород от белите дробове до тъканите на тялото. Глюкозните транспортери (GLUT) преместват глюкозата в клетките, докато липопротеините пренасят холестерол и други мазнини в кръвта.
Протеиновите транспортери са специфични, което означава, че те се свързват само със специфични вещества. С други думи, протеиновият транспортер, който движи глюкозата, не движи холестерола (вж. Изследвания тук: 33, 34).
Протеините също имат функции за съхранение. Феритинът е протеин за съхранение, който съхранява желязо (вижте проучването тук: 35). Друг протеин за съхранение е казеинът, който е основният протеин в млякото, който помага на вашето бебе да се развива.
9. Осигурете захранване
Протеините могат да осигурят енергия. Те съдържат четири калории на грам, същото количество енергия, което осигуряват въглехидратите. Мазнините осигуряват повече енергия, с девет калории на грам.
- Калории: имат ли значение?
Последното нещо, което тялото иска да използва за енергия, е протеинът, тъй като това ценно хранително вещество се използва широко в тялото.
Въглехидратите и мазнините са много по-подходящи за осигуряване на енергия, тъй като тялото поддържа резерви за използване като гориво. Освен това те се метаболизират по-ефективно в сравнение с протеините (вж. Проучване тук: 36)
Всъщност протеинът осигурява много малко от енергийните нужди при нормални обстоятелства. Въпреки това, на гладно (18 до 48 часа без прием на храна), тялото унищожава мускулите, за да могат аминокиселините да осигурят енергия (проверете тук за изследвания: 37, 38).
Тялото използва и аминокиселини от мускулите, ако съхранението на въглехидрати е ниско. Това може да се случи след изтощително упражнение или ако не консумирате достатъчно калории като цяло (вижте изследването тук: 39). За да научите повече за храни, богати на протеини, разгледайте статията: „Десет храни, богати на протеини“.
