Излагането на ПАУ има ефекти върху човешкото здраве, които не могат да бъдат пренебрегнати

PAH, или по-добре казано, полициклични ароматни въглеводороди, са съединения, получени от непълно изгаряне на органични вещества като въглища, дърва за огрев и бензин.

Пицариите с пещ на дърва допринасят за замърсяването на въздуха

Абсорбцията на PAHs и техните производни чрез кожата, дишането и поглъщането е свързана с няколко вида рак при хората и животните, включително тумори на кожата, гърдата, пикочния мехур, черния дроб и простатата.

Източници на ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди)

Има няколко източника на излагане на ПАУ. Сред основните са изгарянето на дизел и бензин, изгаряне на въглища, фотокопирни машини, отработени газове от изгаряне на отпадъци, цигарен дим, в допълнение към различни индустриални процеси като производството на алуминий и газификацията на кокс.

Соево и царевично масло

При непушачите диетата представлява значителна част от излагането на ПАУ. Храните, богати на мазнини, са потенциални източници на замърсяване с PAH и в допълнение те увеличават чревната абсорбция на тези агенти.

Соевите и царевичните масла могат да имат високо съдържание на ПАУ, които произхождат от няколко фактора, като растежа на посевите в замърсена почва (чрез дим от трактори или близост до пътища), отлагането на HPA през периода на растеж на културите и неефективността на процесите на рафиниране.

Процесът на сушене на царевичните зърна е основното обяснение за тези високи нива на замърсяване с ПАУ, тъй като се използва за сушене с помощта на горещ въздух, получен от изгарянето на дърва за огрев.

Соевите зърна имат проблем, подобен на царевицата и в резултат на това маслото от соя също е замърсено с ПАУ.

В Бразилия няма законодателство относно нивата на ПАУ в хранителните масла. Съществува само максимално ниво, установено от Националната агенция за надзор на здравето (Anvisa) за бензо (а) пирен (вид HPA) в маслиново масло от кюспе (2,0 µg / kg) и ароматизанти за изкуствено пушене (0,03 µg / kg).

Млечни продукти

Тъй като млякото е продукт, секретиран от гърдата, то може да покаже значителни нива на различни ксенобиотици, като ПАУ, които са били погълнати от млечната крава. По този начин млякото може да се разглежда като косвен индикатор за замърсяване на околната среда на пасищата от ПАУ.

При нагряване нивата на ПАУ в млякото се повишават допълнително. Анализите показаха, че пълномасленото мляко, подложено на обработка с UHT, е по-замърсено от PAHs, отколкото пастьоризирано и в натура , което предполага, че обработката и термичната обработка благоприятстват образуването на нови съединения PAH.

Млякото лошо ли е? Разберете

Барбекюто влошава усвояването на PAHs

Изследвания, публикувани в списанието Environmental Science & Technology, стигат до заключението, че PAHs също се образуват чрез химична реакция, когато димът от въглища или дърва за огрев влезе в контакт с месото. По този начин, в допълнение към приема на PAHs чрез консумиране на месото от барбекюто - което е най-голямото в сравнение с другите възможни начини за усвояване на PAHs в барбекю -, има абсорбция през дихателните пътища и през кожата.

Риск от рак при месо на скара или печено при високи температури
Замърсяване: какво е и какви видове съществуват

Според Аделаида Касия Нардочи, изследовател във Факултета по обществено здраве на Университета в Сао Пауло, концентрациите на PAHs, отделяни от барбекюто, са малки, но те не могат да бъдат пренебрегнати, тъй като те добавят към постоянното излагане на PAHs, генерирани от замърсяването на градовете.

Кой е изложен на ПАУ

Тъй като те присъстват на много места, PAHs са потенциална заплаха за здравето. Въпреки това хората, които живеят или работят в среда с по-високи емисии на ПАУ, са по-уязвими от въздействието на експозицията.

Група изследователи от Пекинския университет в Китай разширяват знанията си за полицикличните ароматни въглеводороди (PAH) и получават изразителни резултати. Поради населението и енергетиката на Китай и индустриализираната структура, емисиите на PAH, които са силно токсични устойчиви органични замърсители (УОЗ), са още по-интензивни.

Шу Тао, професор и директор на Факултета по екологични науки в Пекинския университет , заедно със своя екип разработи изчислителен модел, способен да изчисли емисиите на основните видове ПАУ в Китай и по света. Моделът използва данни от няколко източника - включително времето, общественото здраве и сателитна информация - и представлява комбинация от по-малки модели, които оценяват например транспорта на компоненти през атмосферата, експозицията на населението по света и риска от придобиване рак .

Според Тао 1,6% от случаите на рак на белия дроб в Китай се дължат на излагане на PAH. Изглежда малък брой, но като се има предвид голямото китайско население, общият брой е значителен.

Глобалните емисии на 16 вида PAHs, излъчвани от 69 вида различни източници, също бяха анализирани и, според статията, публикувана от Environmental Science & Technology , изследването показа, че от общите емисии на PAHs в световен мащаб (приемане на период на оценка от 1960 до 2030 г.), 6,19% могат да бъдат класифицирани като канцерогенни съединения, като стойността е по-висока в "развиващите се" страни (6,22%), отколкото в "развитите" страни (5,73% ).

Установено е, че регионите с най-високи емисии на PAH от антропогенни източници имат по-голям потенциал да причинят вреда на здравето. Добрата новина е, че се очаква емисиите на тези съединения от човешкото действие да намалят. Симулациите до 2030 г. сочат спад на емисиите на тези замърсители както в „развитите“ страни (от 46% на 71%), така и в „развиващите се“ страни (от 48% на 64% по-малко).

Разберете повече за ПАУ

Има няколко вида ПАУ, но най-изследван е бензо [а] пиренът. Общо PAHs включват: нафтален, аценафен, аценафтен, антрацен, флуорен, фенантрен, флуорантен, пирен, бензо (а) антрацен, хризен, бензо (б) флуорантен, бензо (к) флуорантен, дибензо (a, h) антрас , бензо (а) пирен, инден (1,2,3-cd) пирен и бензо (g, h, i) перилен.

Полицикличните ароматни въглеводороди (PAH) са сред устойчивите органични замърсители, известни като POPs. Те са силно стабилни съединения, които продължават да съществуват в околната среда, като се противопоставят на химическо и биологично разграждане, освен че имат способността да се натрупват в живи организми и са вредни за хората. Те са органични замърсители, следователно с голяма устойчивост на околната среда и нивото на концентрация на PAH зависи от техните източници на емисии.

PAHs бяха изброени през 2001 г. в Стокхолмската конвенция за устойчиви органични замърсители като канцерогени, тъй като те са свързани с повишена честота на различни видове рак, което подчертава дълбоката нужда от трансформация в обществото.

Опасността от УОЗ

Как да избегнем PAHs

За да намалите излагането на ПАУ, дайте предпочитание на печените храни пред скарите, тъй като печените образуват по-малко ПАУ.
Избягвайте да консумирате храна, приготвена или обработена във фурна с въглища. Предпочитайте газовата фурна.
Избягвайте да добавяте соево или царевично масло към храни и избягвайте да ядете пържени храни.
Предпочитайте храни, които са отгледани далеч от пътища и индустриални зони.